シーフード＆オリーブのあっさりトマト煮込み

カジキまぐろの切り身　大２切れ
エビ　　　　　　１５〜２０個
人参　　　　　　１本
ジャガイモ　　　１個
ズッキーニ　　　１本
オリーブ　　　　２０粒ほど
トマトソース／トマト缶　　２００g
ベジタブルストック　　　　３００〜４００g　（お水で薄めてもよい）
白ワイン　　少々
オリーブオイル
塩　　　　少々

①ベジタブルストックで柔らかくなるまでオリーブ以外の野菜類を茹でる。またはお水を沸騰させて野菜コンソメを投入。
②別のフライパンでカジキマグロを炒める。強火で焼き片面にいい具合に焼き色が着いたらひっくり返し
中火で片面も焼いていく。片面が焼き終わったらエビ、を投入し、白ワインを加え同時に焼いていく。
③固くならない程度にもう片方を焼いたところで①とトマトソースを投入。オリーブ、塩を投入し２０分程弱火で煮込んで完成。

ジャスミンライスを添えて♪

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