シーフード&オリーブのあっさりトマト煮込み

シーフード&オリーブのあっさりトマト煮込み

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カジキまぐろの切り身 大2切れ
エビ      15〜20個
人参      1本
ジャガイモ   1個
ズッキーニ   1本
オリーブ    20粒ほど
トマトソース/トマト缶  200g
ベジタブルストック    300〜400g (お水で薄めてもよい)
白ワイン  少々
オリーブオイル
塩    少々

①ベジタブルストックで柔らかくなるまでオリーブ以外の野菜類を茹でる。またはお水を沸騰させて野菜コンソメを投入。
②別のフライパンでカジキマグロを炒める。強火で焼き片面にいい具合に焼き色が着いたらひっくり返し
中火で片面も焼いていく。片面が焼き終わったらエビ、を投入し、白ワインを加え同時に焼いていく。
③固くならない程度にもう片方を焼いたところで①とトマトソースを投入。オリーブ、塩を投入し20分程弱火で煮込んで完成。

ジャスミンライスを添えて♪

2016-01-26 17.04.29

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